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                    食品领域新零售如何操盘下半场
                    2019-01-23 16:03:07   来源:《国家品牌食品周刊》   作者:苏慕涵   



                     

                    随着新零售概念的提出与演变,食品领域的新零售竞争已经进入下半场!我们知道,新零售早已突破传统的零售模式,它并非只是一个新奇点,也不是仅仅区分为线上线下的整合,而是糅合优势的互补作用。新零售的变革和演进与大的社会背景的“消费升级”密不可分。

                    在更多的零售渠道纷纷涌现的今天,品牌厂商拥有了更多赢得消费者青睐的渠道。然而,随着渠道的拓宽,品牌食品厂商也面临着供应链被拉长的考验,从而会为更多的渠道大量备货;与此同时,随着这些新零售渠道的生长,渠道对食品效期周转效率的要求也在逐渐提高。

                    在中国食品饮料竞争充分的今天,品牌食品厂商也会面临库存压力,甚至陷入库存商品被迫在到期后进行损耗处理的窘境。由于供应链的拉长,低销慢动产品被迫成为库存是很多品牌厂商面临的困难。

                    到期库存对于企业而言,无疑是一种“负资产”,不仅是产品成本损失,甚至还要额外投入进行无害化处理,同时也给环境造成压力。

                    近年来,新零售模式迅速崛起为食品领域的困境谋出新机遇。

                    如何理解新零售

                    2018年,应该是新零售最活跃的一年,随着经济发展和财富的积累,消费升级成为一大显著趋势,消费结构和层次提高,消费水平以及消费理念、消费认知能力得以提升。

                    新零售的出现,直接满足了消费升级中的一个核心需求——去除品牌溢价之后的品质保证,消费者对价格的合理性有了更高的需求。在可支配收入固定的情况下,如果发生消费升级,必然伴随着消费降级。

                    对于消费者端来说,一个最大的改变就是他们越来越追求品质性、健康度和便利性,这也是未来很大的趋势。

                    消费者在追求这种极致服务的时候,只有新零售逻辑才能解决市场需求以及消费者心理需求,便捷极致的送货速度也是新零售商构建这个配送体系里面重要的一环。

                    如今,随着零售渠道的纷纷涌现,品牌厂商在拥有了更多赢得消费者青睐的渠道的同时,供应链也被拉长了。而且,随着新零售渠道的不断扩宽,渠道对食品周转效率的要求也在逐渐提高。

                    天猫大快消事业部总裁古迈向《国家品牌食品周刊》记者分享了关于食品新零售的理解。他认为,中国食品线上市场存在巨大增量空间,大食品存在“新、鲜、潮”的新趋势和女性用户为主、年轻化和健康化的“千禧一代”用户风向标。

                    新零售的价值体现

                    任何一个新概念的出现都是为了解决市场不能解决的问题,这也正是这个概念的价值所在。

                    新零售的价值在哪里?阿里巴巴集团天猫大快消总裁Mike Hu分享了他对于新零售价值体现的三个层面:低成本、覆盖、数字化。

                    低成本非常容易理解。

                    覆盖的含义在于新零售可以照顾到更多的新人群,目前线上、线下的传统店人群的交叉率只有8%~10%,如果交叉率达到30%以上时,就是一个存量经济,那所有的品牌方都会非常担心??墒墙裉斓慕徊媛仕得?,互联网创造的是一个新的人群。

                    数字化就是技术上的突破,利用高科技技术能把这些消费者全部变成我们品牌的深度用户者。对整个新零售来说,我们可以全域获客。全域获客是什么?一是线上线下做多端举动,二是做精准营销,三是线上能提供离店销售。通过数据体系让我们所有的品牌方能非常清楚地看到资产,然后完全数字化到整个智能化的过程。

                    新零售得以从概念成为现实,背后蕴含着科技革命的推波助澜。同样,食品领域因为独特的市场属性,新零售的形态正迎合了市场的丰满,这也是食品行业迅速进入新零售状态的原因。那么未来新零售将如何发展?

                    食品行业新零售趋势

                    在推进新零售的过程,食品企业玩转行业趋势,扩大业务范畴,加码新零售。休闲食品、生鲜企业以及酒水饮料对于新零售的玩法五花八门。

                    未来新零售将如何演变,向什么样的趋势发展呢?

                    第一:重塑线下体验

                    技术升级助推新零售不断进步,围绕用户体验进行业态升级,不管是新的智慧门店还是新的互动体验,都将与过去完全不同,通过应用新的技术重新给消费者带来体验,将成为常试常新的存在。

                    第二:跨界融合

                    新零售周边的其他要素的跨界融合,会变成新零售行业发展的新方向。2018年,将会有更多零售企业塑造专属品牌的消费场景,通过新零售重塑品牌和营销。

                    第三:新的新零售物种

                    随着消费需求的增长和细分,新零售行业的基础设施、产品、技术和数据应用都将面临着迭代,以及新物种的诞生,新物种将依旧围绕用户体验演变,智慧化、个性化的需求或能被更好满足。

                    第四:智慧赋能

                    新零售的目的是为了让人们以更便利的方式购买到质量更好的商品,人工智能和大数据将从设计、原材料采购、商品生产及加工、商品经营到结算等整个供应链生态链条,实现有效赋能。

                    新零售的诞生为行业带来了场景革命、跨界和零售业态的融合。虽然这使得新零售的边界变得模糊,但零售的本质仍未改变,无论是新消费升级、大数据赋能、人工智能技术的应用以及场景革命,未来,最终都指向相同的目标和追求:降低成本、提高效率、提升体验。

                    食品领域新零售的下半场如何操盘?要根据企业自身的业务板块与目标进行合理布局,才能实现新零售的核心价值。

                    编辑:王丹

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