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                    用碳14可鉴定白酒窖藏年份
                    2017-02-06 16:44:06   来源:西安新闻网   作者:张潇    评论:0

                    2月4日,从位于西安的中科院地球环境研究所传来喜讯:该所周卫健、程鹏研究团队发现了用高灵敏度加速器质谱仪14C(碳14)鉴定白酒窖藏年份的方法,为广大消费群体购买年份酒提供了科学保障。

                    原来,年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。年份酒最初流行于国外,是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。20世纪90年代,“年份酒”概念出现在我国,成为很多收藏爱好者的宠儿。

                    近年来,由于巨大的利益推动,一些开办短短几年的酒厂竟也公然销售数十年的年份酒,混乱的市场严重损害了消费者的利益。然而,我国目前对于白酒贮存年份的准确鉴定还缺乏科学的鉴定手段,这是年份酒市场混乱的根本原因。

                    中科院地球环境研究所周卫健、程鹏研究团队,利用西安加速器质谱中心的高灵敏度加速器质谱仪,测定了我国具有代表性的不同年份的酱香和浓香白酒样品的14C(碳14)数据,与研究区域中50年的大气14C数据进行匹配,发现利用核爆曲线能获得50年以来的白酒14C年代;进一步的研究发现,具有相同的窖藏年代的浓香型白酒的14C年代和窖藏年代较为一致,而酱香型白酒的14C年代比浓香型白酒的老2-3年,其差异来源于不同类型的白酒的发酵时间长短,在年份鉴定时候需要考虑。

                    利用加速器14C分析技术鉴定50年以来中国浓香和酱香型白酒的窖藏年份真伪鉴定方法,准确而快速,能为产品质量监管部门提供切实可行的鉴定手段,为广大消费群体的年份酒消费提供保障。

                    据悉,这一成果最近发表于国际期刊Scientific Reports上。

                    编辑:张瑜宸

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